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面筋粉-面筋专用面粉-范县黄河实业：

谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

谷朊粉具有独特的性质，广泛应用于食品工业、饲料行业中，专用烤面筋粉，用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。

在食品工业中的应用：谷朊粉作为一种的植物蛋白，面筋谷元粉厂家，含有多种氨基酸，具有优良的粘弹性，在食品工业中得到了广泛的应用。谷朊粉应用于面包专用粉，能够显著提高面团吸水率，面筋粉，增加面团弹性、持气性、面团耐揉性和稳定性，面包内部结构和烘烤品质也得到显著提升。

国际小麦面筋协会近来的研究表明，谷朊粉单独或者和大豆蛋白混合使用，可部分取代昂贵的酪蛋白酸钠，大大地降低了奶酪的生产成本。谷朊粉也被用来强化比萨表面强度，提供硬外壳和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能减少水分从酱汁转移到比萨内部。添加量为小麦粉基质的1%～2%。水产养殖业（包括鱼类、甲壳类动物）是一个日益膨大的工业 。现代养殖业依靠饲养来提高产量，烤面筋粉，谷朊粉的特性正好迎合这一需求。

谷朊粉含有多种形式的蛋白，在应用中会体现特殊的应用表现，出于成本和感官要求，将谷朊粉添加到肉糜制品中以改良品质，我们通过与大豆蛋白的对比来评价谷朊粉应用的实际性表现。低端肠类肉制品蛋白含量较低，谷朊粉的加入可以提高蛋白含量，提高产品组织与水乳体系的稳定性。随着谷朊粉添加量的增加，产品弹性增强，吸水能力提高，产品弯曲性能改善。添加量20%以内都有良好的表现，添加量过多会引起硬度增加，口感减弱。

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